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    全國政協委員、重慶市工商聯(總商會)餐飲商會會長、重慶陶然居飲食文化集團董事長嚴琦做客“聚焦2013兩會——中經在線訪談特別節目”/閆微微攝

 嚴琦認為，餐飲業這個行業，應該把好最后食品的質量關，推動整個行業的廚師長相關的責任人行動起來，真正當好食品安全的“守門員”。法人代表應該是食品安全主體的第一監管人，這樣才真正的保證食品的安全，從源頭上根除不安全的因素。

 嚴琦表示，加強食品安全的誠信體系建設是維護食品安全重要的措施。她還建議，法人代表應該是食品安全主體的監管責任人，因此，食品安全以及相關責任人要通過立法，并將各個相關環節的負責人納入監管。

她還建議建立索票追溯系統。餐飲門店應主動接受媒體的監督，向消費者公開進貨渠道，讓整個產業鏈透明起來。