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餐廳開業“一元菜”的奧秘,這樣把錢賺回來!

發布時間:2016-06-14
    “一元”菜這樣的營銷或者促銷方式,在餐廳開業很常見。這是行業人常說的,花錢買吆喝。
    這樣的方法確實有效(起碼人氣很旺),但是如何在后續將這花出去的錢賺回來呢?
    最近,深圳的一家餐廳掛出海報:“一元午餐,麻辣雞絲粉霸道吃”更標明了時間段是12:00-13:00。這樣近乎免費的促銷方式,引發了網友的瘋狂轉發,甚至有顧客假期專門去吃飯。這樣的營銷方式,曝光率夠了,宣傳費估計也省了不少。但是如何將這錢賺回來就有待商榷。
    同樣地,有個餐廳開業,他打出一個口號“開業前7天,一個菜只需一塊錢!"然后就是 20個特價菜展示的圖片,確實很吸引人,結果連續2天,天天爆滿!但是來的人都點一元的菜,吃完就走,老板不賺錢,所以第三天就不想搞了!
    一元特價菜促銷有效,但是如何保證后續的利潤或者吸引回頭客呢?有個餐廳做了一個很簡單的調整:
    首先,不能讓所有的顧客都有資格點“一元的菜”,可以規定49元辦一個會員卡,會員可以點,這樣先過濾掉一部分純占便宜的人。
    其次,會員不但可以在開業活動的7天內任意點,再送 10個“一元菜”,供會員在開業活動結束以后來享用!送十個“一元菜”,其實就是送10張“一元特價卡”就行。另外,可以規定每次來只能用一張,這樣就送給了顧客更多上門的機會和理由。
    第三,讓顧客都關注一下本店的二維碼,拍照轉發朋友圈再加送一個“一元菜”。
    這些方式看似沒有什么用,其實重點是通過這種會員卡,留下了一批會員電話號碼;還有通過微信公眾號積累了基礎粉絲,這是最大的價值。
    會員號碼和微信粉絲怎么用呢?
    算一筆帳,假如你有1000個顧客的聯系方式,你可以在任意時間搞活動,你可以隨時告訴這些顧客“今晚我們每桌免費送10瓶啤酒”、“今晚我們推出了xx特色菜半價品嘗”,“今天所有菜會員享受7折”……你可以隔三差五的想個理由告訴你的顧客,讓他們來。
    但是,萬一有人收短信或者微信不來怎么辦?
    其實只要你發,總有一部分回來,就像只要你種蘋果,總會有先紅的:不來的可以一次兩次不來,你總聯系他還是有機會來的。最巧妙的是,你的競爭對手,他不明白你為什么要搞“一元菜”這種賠錢的活動,他不知道你設了魚餌,在后端有更多的錢可以賺!
比如海底撈的兒童節促銷、外婆家的“6.2”外婆節、很久以前的營銷活動,通過微信發布信息,輕松閱讀量就到了10萬+,影響力是巨大的。

    這是一種全局思維,你是只盯著眼前的“新顧客流量”還是已經通過現在的活動,為以后的盈利做好了準備。確實有很多的店,總在想辦法找新顧客,但是找來了顧客走了,就沒有聯系了,這就像猴子掰玉米,永遠都很累。



    來源于:互聯網








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