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這個餐飲新品類將“橫空出世”：來自澳大利亞的袋鼠餐！

發(fā)布時間：2017-02-16

中國人什么都吃，現(xiàn)在好機會來了——澳大利亞希望毀滅袋鼠，如果哪個餐飲企業(yè)能開發(fā)出一系列的以袋鼠為食材的新菜，打造一個“袋鼠餐”品類，估計會受到求新求刺激的中國食客的歡迎，沒準(zhǔn)還能拿到澳大利亞政府的補貼呢！商機來了，您還等什么呢？

據(jù)外媒報道，澳大利亞正計劃在今年毀滅超過100萬只袋鼠，以保護(hù)瀕危的草地和野生生態(tài)。

“東部灰袋鼠非常可愛，也是生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中的重要組成部分，但是大量的袋鼠正在毀滅生態(tài)系統(tǒng)，”澳大利亞國立大學(xué)的環(huán)境生態(tài)學(xué)專家大衛(wèi)?林登邁爾教授(Prof David Lindenmayer)說。

“我們曾經(jīng)有大量食物鏈頂端的物種，比如塔斯馬尼亞虎。然而，當(dāng)?shù)厝说倪^度捕獵令它們滅絕，然后殖民者又清理了像澳洲野犬這樣的天敵。現(xiàn)在，草木林就是一個存量豐足的糧倉，草和水都非常多，但是天敵卻很少，除了汽車。”

他表示，真正的問題在于，不同的價值觀發(fā)生了碰撞：“動物保護(hù)人士關(guān)注和保護(hù)某一些動物，但是還有那么多的有袋類動物，它們卻不人道地被餓死。”

林登邁爾教授擔(dān)心，人們對于捕殺袋鼠以降低數(shù)量的做法過于敏感，一部分原因是“國徽上面就有袋鼠”。

盡管尚未有官方數(shù)據(jù)公布，但是悉尼科技大學(xué)的反清理組織“THINKK”的成員路易斯?博羅尼亞克(Louise Boronyak)表示，在2016年有大約160萬只袋鼠被殺——與再之前的一年相若。

新南威爾士州政府堅持認(rèn)為，這個數(shù)量是合適的，環(huán)境與遺產(chǎn)辦公室的發(fā)言人表示它“從長遠(yuǎn)來說是可持續(xù)的”。

在堪培拉的國會大樓周邊，袋鼠也是經(jīng)常見到的風(fēng)景，它們會在政府建筑的草坪上活動。為了保護(hù)國家草地，避免過度放牧，澳大利亞首都在年度評估中允許每年清理大約2000只袋鼠。

“很少有政客有膽量表揚射殺袋鼠的行動，哪怕它非常有必要，”林登邁爾說，“但是，以利氏袋鼯和無腳蜥蜴為例，由于大量的袋鼠以及火災(zāi)、伐木等使得它們近乎滅絕，于是政府介入保護(hù)它們生存的草地。當(dāng)我們以對的方式干預(yù)時，就真的會有積極的效果。”

根據(jù)聯(lián)邦執(zhí)行規(guī)定，射殺袋鼠只能打頭部，而在射殺已經(jīng)受傷的動物時，打心臟也是允許的。

每一年，這種清理行動都會引發(fā)爭議，反對者表示，沒有證據(jù)表明，減少袋鼠數(shù)量有助于環(huán)境保護(hù)。

死去的袋鼠并不會被浪費。尸體會被制作成狗糧，一些肉也會作為食品出售，不過有95%都會出口至海外。“我們在本土不多吃，這很可惜，”本身很喜歡食袋鼠肉排的林登邁爾教授說，“它很嫩，還很有香味。”

他表示，如果澳大利亞人是吃袋鼠肉而不是牛肉的話，它對于應(yīng)對溫室氣體也有一定幫助。

“牛不是本國產(chǎn)的，而且它們產(chǎn)生的沼氣也會有污染，”他說，“可惜在澳大利亞，我們不喜歡吃‘史基匹’(Skippy，一部動畫片中的袋鼠角色)。”

來源：餐飲新聞