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韓國餐飲推出“單人餐”,大受歡迎

發布時間:2017-11-23
韓國餐飲店面臨著一種新類型的顧客:單人就餐者。為了顧及這類顧客的需求,越來越多的餐廳開始修改菜單并改變店面裝修布局。

在我們印象中,餐廳尤其是大餐廳,往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所,或者,至少也是兩人幽會密談的清幽之所,而一個人一般不會去餐廳吃飯的(快餐店除外)。但是近年來,在韓國大街小巷的餐廳里,經常可以看到單人就餐者。單人就餐者越來越多,使得韓國的各大餐廳推出了單人菜單和單人雅座。事實證明,這種“單人餐飲模式”收效甚好,利潤頗豐。Outback牛排餐飲公司(韓國)的管理人員表示:“現在,整個餐飲業面臨著越來越多的單人就餐者,面對這一趨勢。我們也改變了餐廳內部裝修格局。以前,我們服務的顧客往往是兩到三人一起就餐的,9月1日開始我們推出了單人餐。”

韓國經濟貿易機構表示,韓國單身家庭現在占了23.9%。到2030年,這一比例將上升到33%。面對著顧客群體的變化,其他餐飲公司也做出調整,紛紛推出分量更小的單人餐。

CJ集團旗下的特許經營餐飲公司CJ Foodville最近在新開的餐廳里專門設置了單人雅座。同時,其姐妹餐飲公司還推出一種專門針對單人顧客的“shabu-shabu”菜單。 這一菜單受到了顧客們的歡迎,并吸引了許多媒體的注意。



SPC集團旗下的面包烘培店Paris Baguette推出兩款足夠一個或兩個人吃的小型蛋糕。這兩款蛋糕的名稱分別為“我們兩人的蛋糕”和“甜點Mocha蛋糕”。

CJ Foodville公司的負責人Choi Se Yeon表示:“我們將繼續緊跟趨勢,在餐廳許可的空間里設置單人雅座并推出單人菜單。

來源:新餐飲時代 
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