5日，王品集團新創的中式餐飲品牌享鴨，位于臺北頂好商圈的首店正式運營。

享鴨主打一鴨多吃，以一鴨多吃的櫻桃烤鴨為主，搭配跨菜系的中式菜肴。除了單點外，還設計有2人、4人與6人的組合餐，享鴨首店占地近百坪、有100個客席座位，主打家庭與中產階級上班族小規模聚餐場景。

據《中時電子報》現場報道，享鴨融合了北京烤鴨與港式片皮鴨的做法，烤鴨出菜上桌，由專人在桌邊現場片皮，烤鴨的鴨胚，為飼養75天，每只平均重2.6公斤的櫻桃鴨。此外，為了烤出香酥脆的鴨皮，享鴨還借鑒王品大陸品牌鵝夫人，設置了可控制溫度與濕度的風干室和太空爐等。

享鴨是是王品集團臺灣事業群旗下第21個餐飲品牌，也是王品繼代理新加坡米其林星餐廳莆田，及自創麻辣燙品牌麻佬大與麻辣鍋品牌青花驕后的在臺的第4中式餐飲品牌。

以小差異切入大市場

王品臺塑牛排成立于1990年，最初以西餐料理，切入市場，是昔日的臺灣首富、臺灣知名企業臺塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。王品是嚴選一頭牛的第六至第八對肋骨這六塊牛排，以“一頭牛僅供6客”的臺塑牛排為招牌菜的中高價位直營連鎖西餐廳。自從，王品自2003年開出大陸首店，如今已經成為高端連鎖牛排的代表性品牌。

與中餐主流市場相比，西餐市場規模要小得多。近年來，王品的發展重點也逐漸從西餐轉向中餐，采取“發展多品牌、區隔市場”的策略，以小差異切入大市場的不斷擴展新品牌，并在臺灣打好品牌基礎之后擇機走向大陸。而在品類戰略布局上，王品集團鎖定粵菜、川菜兩大菜系，相繼推出“鵝夫人”、“蜀三味”等多個品牌。其中，平價粵菜品牌鵝夫人已連續兩年收錄《上海米其林指南》，成為燒鵝擁躉的首選。

擴展重點再度移回臺灣？

據王品財報顯示，截止2018年8月，王品集團實現營收15.58億元，同比增加1.21％。其中，臺灣地區達9.02億元，年增2.88％。而因為受到餐飲行業激烈競爭形勢的影響，中國大陸地區實現6.56億元營收，同比減低0.99％。王品表示未來仍將持續聚焦既有門市同店營收正成長、強勢品牌積極展店與新品牌開發3大方向，而且拓展營運成長重心再度移回臺灣。

除今日即將開店的享鴨外、9月王品不僅在臺灣開出了多家新店，也首度推出美食廣場新型態的Power Center（復合式餐廳）。此外，12月，王品旗下的豐禾日麗等新品牌也將在臺陸續開門迎客。

來源：億歐