[摘要] 近日記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，城市大宗商業(yè)綜合體也已成為長沙新的“餐飲據(jù)點(diǎn)”。樂和城、步步高河西店讓味食尚、一番壽司等外地品牌餐飲企業(yè)找到了打開長沙市場之門。

  “餐飲大洗牌”有待觀察

  與一些強(qiáng)勢品牌餐飲企業(yè)紛紛開店擴(kuò)張形成鮮明對比的是，金悅酒樓、鼎福樓、和生源等也曾名噪一時(shí)的酒樓逐步衰落乃至沒落。一些餐飲人士感覺：“長沙餐飲企業(yè)大洗牌就要來了！”

  省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長周新潮認(rèn)為，“餐飲業(yè)大洗牌這一說法為時(shí)過早，餐飲企業(yè)，每天都有開門的，也有關(guān)門的。”周新潮稱，這一波開店潮，恰恰是因?yàn)?span lang="EN-US">餐廳運(yùn)營成本上升，多開分店反而可以降低企業(yè)運(yùn)營和管理成本。

  從目前餐飲企業(yè)拓展市場看，新興的餐飲美食帶值得關(guān)注。比如省政府和雨花區(qū)政府一帶市場潛力巨大，大河西美食經(jīng)過金星中路幾家酒樓的這些年的開拓，已經(jīng)成為長沙餐飲新的增長極。此外，萬家麗北路美食帶還有待進(jìn)一步挖掘。而潭王府火鍋店總經(jīng)理屈強(qiáng)認(rèn)為，長沙餐飲的未來三個(gè)增長極會(huì)在紅星村、星沙和大河西。

  市餐飲協(xié)會(huì)一相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管下半年門面租金飛速上漲，但商業(yè)地產(chǎn)為餐飲業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┑臋C(jī)遇仍遠(yuǎn)大于挑戰(zhàn)。

  有湖南人的地方就有湖南菜

  餐飲就是江湖，湖南菜能在美食中國掙一份什么樣的地位，全看“餐飲湘軍”的表現(xiàn)。湘菜如今的地位不是什么機(jī)構(gòu)賜予的，而是湖南人腳踏實(shí)地靠自己的努力闖蕩出來，爭取得到的。今天，我們?yōu)椴惋嬒孳姾炔剩�不僅因?yàn)樗麄儭笆赝痢睉?zhàn)績斐然，讓湘菜在三湘大地綻放奪目光彩。更因?yàn)樗麄兿?span lang="EN-US">100多年前的湘軍一樣，出湘作戰(zhàn)，釋放出湘人湘菜蓬勃的生命力。

  1000億元的產(chǎn)值，2000年的歷史，中華老字號挺進(jìn)北京，新字號轉(zhuǎn)戰(zhàn)“北上廣”，在湖南人已經(jīng)走向世界，湘菜，豈能落伍；餐飲湘軍，豈能屯兵湖南不動(dòng)！

  “蒼天笑，紛紛世上潮；誰負(fù)誰勝出，天知曉。”但是，走出湖南的每一家餐飲企業(yè)都值得表揚(yáng)。因?yàn)樗麄優(yōu)橹�這樣的夢想在奮斗：有湖南人的地方，就有家“湘”菜。我們樂見更多的餐飲湘軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北，為湘菜在“八大菜系”前進(jìn)一位做出更多的貢獻(xiàn)。